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「コサリ(고사리)」のご紹介♪

おはようございます!
韓国創作料理・鉄板焼き・てっちゃん鍋・サムギョプサルのケーダイニング家族亭 (家族亭 K.Dining)です!

先週からお知らせしていました「コサリ(고사리)」をご紹介します☆

日本語で「ワラビ」、韓国語では「コサリ(고사리)」と言います。
コサリは、韓国料理では欠かせない食材として愛され、ビビンバやナムルだけでなく、チヂミ(韓国語ではパジョン)にも使われています。
この「コサリ(고사리)」は、乾燥させて、使用したいときに水につけて戻し、味付けをして食することも多いです。
韓国の冬は、とても寒く、ひどいときは、マイナス20度の世界です。
雪が降ると、今日は少しあたたかいと感じるくらい寒いです。
そのため、乾燥した食材も多く、乾燥椎茸や唐辛子や高麗人参など多くあります。
過酷な気候の環境下でも、食材保存できる乾燥という手段を選び、栄養バランスを取れるようにと一部では考えられているようです。
この考え方は、日本の切干大根のような、生活の知恵袋ですね(^_-)-☆

味付けした「コサリ(고사리)」を盛り付けしてナムルの出来上がり!(^^)!

ではではこの連休も、大阪の心斎橋駅・四ツ橋駅・本町駅・西大橋駅から徒歩でこれる、ケーダイニング家族亭 (家族亭 K.Dining)でお待ちしておりますね☆

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